gute Lagerfähigkeit und eine Harmonie von Kohlensäure, Weinsäure und Restsüße.
Wir empfehlen unsere Sekte gut gekühlt, bei 8-10 °c zu genießen.
fruchtig, frisch, hohe angenehme Säure
Riesling Sekt Brut
fruchtig, frisch, hohe angenehme Säure, wenig Restsüße
Gewürztraminer Sekt Trocken
aromatisch feines Rosenbukett, angenehme Säure
Gewürztraminer Sekt Brut
aromatisch, feines Rosenbukett, angenehme Säure,
wenig Restsüße
Spätburgunder Sekt Trocken
harmonisch, zarter Schmelz, feine Säure
nach dem “ klassischen Flaschengärung “ - Verfahren bereitet.
Mehr zur Herstellung von unseren Sekten erfahren sie anschließend.
Wir wünschen ihnen viel Spaß und Freude mit unseren feinen Sekten.
wie wir es bei all unseren 0,75L-Sekten anwenden, wird der bereits vergorene Grundwein mit einem zweiten Gäransatz ( Zucker und Hefe ) versetzt und in die Flaschen abgefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Dieser Gäransatz leitet die zweite Gärung ein.
Der zugegebene Zucker wird von den Hefen in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt.
Dadurch entsteht Druck in der Flasche und der wein bindet die Kohlensäure ab.
Das Mousseux ( prickeln ) entsteht.
Ist der komplette Zucker vergoren, stellen die Hefen ihre Aktivität ein und setzen sich ab, der Sekt klärt sich.
Nach mindestens neun Monaten Reifezeit werden dann die Flaschen auf Rüttelpulte gesetzt. Jetzt wird durch tägliches abrütteln von Hand, drehen und aufrichten der Flaschen, das Hefedepot in den Flaschenhals geleitet. Dieser Prozess dauert wiederum zwei bis drei Wochen.
Die Flaschen werden dann vorsichtig vom Rüttelpult abgenommen und in den Flaschenhalsfroster eingesetzt ohne das Depot aufzuwirbeln.
Sobald die Hefe im Flaschenhals gefroren ist, wird die Flasche geöffnet und der Eispfropf schießt hinaus.
Der Sekt wir dann mit der sogenannten Versanddosage versetzt, sie gibt dem Sekt Süße und Schwefel um eine dritte Gärung zu vermeiden und die Frische des Sektes zu erhalten. Zum Schluss wird die Flasche mit einem Naturkorken, der von einem Draht, die sogenannte Agraffe, gehalten wird, verschlossen.
